甲状腺癌手术后通常是能吃豆腐的。豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，蛋白质有助于身体恢复，钙等元素对骨骼健康有益。但如果患者术后胃肠功能未恢复正常或对豆制品过敏则不能吃。对于胃肠功能正常且无过敏情况的患者，适量食用豆腐能补充营养，增强体质。食用时注意选择新鲜、无变质的豆腐，每日食用量可根据个人情况，一般不超过200克。若患者术后胃肠功能紊乱，如出现严重腹胀、腹泻等，此时进食豆腐可能加重胃肠负担，不利于恢复。对豆制品过敏者食用后可能引发过敏反应，危害健康。

食管癌患者可以用中药巩固治疗，但需要根据具体情况判断。对于早期食管癌患者，手术切除病灶后，若身体恢复较好，可在医生指导下使用中药调理身体，增强免疫力，如黄芪、党参等中药，有助于扶正固本，促进身体康复。但中药不能替代放化疗等主要治疗手段。中晚期食管癌患者，尤其是身体较为虚弱、无法耐受放化疗者，中药可在一定程度上缓解症状，提高生活质量。例如，一些具有软坚散结、清热解毒功效的中药可能会减轻患者吞咽困难等症状。

胃癌患者能不能吃人参，不能一概而论。如果患者处于胃癌早期，身体状况较好，适当食用人参可能有益；若处于胃癌晚期或身体较为虚弱，食用人参则需谨慎。对于早期胃癌患者，人参富含多种人参皂苷、氨基酸等营养成分，具有一定的滋补作用，可帮助提高免疫力、增强体质。但食用时要注意适量，一般每天3克左右，且最好选择人工种植的人参。同时，食用过程中若出现不适，应立即停止。而晚期胃癌患者，身体机能较差，胃肠消化吸收功能弱，人参可能会加重胃肠道负担，甚至引起不适。

胰腺癌早期手术后吃中药有可能治愈，但不能一概而论。对于早期胰腺癌患者，手术是重要的治疗手段。若患者术后身体状况较好，癌细胞切除较彻底，此时中药可起到辅助治疗作用。中药有助于调节机体免疫功能，改善身体内环境，增强抵抗力，促进身体恢复。但如果癌细胞已经发生转移扩散，仅靠吃中药很难达到治愈目的。目前胰腺癌的治疗以手术为主，术后常结合化疗、放疗等手段。药物如吉西他滨、替吉奥等常用于化疗，具体使用需遵医嘱。