龚雨萍

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上海中医药大学附属龙华医院

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白果有毒吗

发布时间:2024-04-25

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白果有毒吗

一般情况下,白果有毒。

白果,又称银杏果,是一种常见的坚果,具有一定的药用价值和美食价值。不过白果中含有一种名为氢氰酸的毒素,如果不正确食用,可能会对人体造成危害。

白果中的氢氰酸是一种剧毒物质,可以干扰人体的新陈代谢,导致组织缺氧,严重时甚至可危及生命。此外,白果中还含有其他一些生物活性物质,如内酯和环氧化物等,这些物质也具有一定的毒性。白果中的毒素在高温烹饪过程中可能会被破坏,因此在煮熟后食用白果相对较为安全。但如果在未煮熟的情况下食用白果,或者长时间浸泡在水中,毒素可能会被释放出来,增加中毒的风险。

白果中毒的症状主要包括恶心、呕吐、腹泻、头痛、眩晕、心悸、胸闷等,严重时,可能会出现呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐等症状,甚至可能导致死亡。

为了确保食用白果的安全,首先要确保白果来源可靠,避免食用变质或受污染的白果。其次,应避免过量食用白果,尤其是儿童和老人等解毒能力相对较弱的人群。如有不适,要及时就医。

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